Rechner für Karbonisierungszucker beim Bierbrauen
Berechnen Sie, wie viel Zucker Sie beim Abfüllen von Bier für die gewünschte Karbonisierung zugeben.
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Über diesen Rechner
Bier enthält aus der Gärung bereits gelöstes Kohlendioxid, und wie viel, hängt von der Lagertemperatur ab. Der Zucker beim Abfüllen muss nur noch die Differenz zum Zielwert ausgleichen.
Rechenbeispiel
berechnet mit den unten stehenden Standardwerten
Batchvolumen 20 L · Ziel-CO₂-Volumen 2,4 Vol. · Biertemperatur beim Abfüllen 20 °C · Karbonisierungszucker Traubenzucker (Dextrose) Karbonisierungszucker 115,5 g · Zucker pro Liter 5,78 g/L · Rest-CO₂ aus der Fermentation 0,88 Vol. · Ungefähre Tassen 0,578 Tassen
Allgemeine Hintergrundquellen
Haftungsausschluss
Diese Rechner bieten allgemeine Küchenhinweise. Zutaten dichte, Ofenkalibrierung, Höhenlage und Geräte variieren, und sichere Kerntemperaturen haben stets Vorrang vor Zeitangaben. Befolgen Sie die lebensmittelrechtlichen Hinweise Ihres Landes.
Implementierungsquelle
Dieser Datensatz beschreibt die Implementierung dieser Seite, keine unabhängige Validierung. Externe Quellen stützen nur die angegebene Formel oder Definition; Schätzungen und eigene Regeln behalten ihre Annahmen.
Formel und Variablen
m = V × max(T − r(t), 0) × F_i, i ∈ {1,2,3,4}; F₁ = 3.8; F₂ = 3.6; F₃ = 4.9; F₄ = 5.3
- V
- Biermenge (L)
- T
- Ziel-CO₂ (Volumina)
- r(t)
- Rest-CO₂ bei Temperatur t
- i
- Zuckerart-Index
- F_i
- Faktor für Zuckerart i
- m
- Speisezucker (g)
r(t) ist eine Tabelle mit 36 Werten für 0–35 °C (1,70 bis 0,56), der Index wird begrenzt. F₁ Maiszucker = 3,8, F₂ Haushaltszucker = 3,6, F₃ DME = 4,9, F₄ Honig = 5,3. Becher = m ÷ 200; Zucker pro Liter = max(T − r, 0) × F_i.
Häufige Fragen
Warum braucht kälteres Bier weniger Karbonisierungszucker beim Abfüllen?
Das gelöste Rest-CO₂ aus der Fermentation sinkt mit steigender Temperatur, sodass ein warmes Bier bereits weniger hält und das Werkzeug mehr Zucker zugeben muss, um das Ziel zu erreichen. Bei 20C zeigt die Tabelle etwa 0.91 Volumen noch in Lösung, nahe 0C bleiben etwa 1.70 Volumen. Für ein Ziel-CO₂-Volumen von 2.4 braucht das warme Bier Zucker für 1.49 Volumen, das kalte nur für 0.70.