Calculadora de azúcar de carbonatación — Cerveza embotellada
Calcula cuánta azúcar añadir al embotellar cerveza para alcanzar la carbonatación deseada.
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Acerca de esta calculadora
La cerveza ya contiene dióxido de carbono disuelto de la fermentación, y la cantidad depende de la temperatura a la que se guardó. El azúcar de carbonatación solo tiene que cubrir la diferencia hasta tu objetivo.
Ejemplo resuelto
calculado con los valores predeterminados de abajo
Volumen del lote 20 L · Volúmenes objetivo de CO₂ 2,4 vol · Temperatura de la cerveza al embotellar 20 °C · Azúcar de carbonatación Azúcar de maíz (dextrosa) Azúcar de carbonatación 115,5 g · Azúcar por litro 5,78 g/L · CO₂ residual de la fermentación 0,88 vol · Tazas aproximadas 0,578 tazas
Referencias generales de contexto
Aviso legal
Estas calculadoras ofrecen orientación general de cocina. La densidad de los ingredientes, la calibración del horno, la altitud y el equipo varían, y las temperaturas internas mínimas seguras siempre prevalecen sobre los tiempos. Siga las recomendaciones de seguridad alimentaria de la autoridad de su país.
Fuente de implementación
Este registro describe la implementación de esta página, sin validación independiente. Las referencias externas solo respaldan la fórmula o definición indicada; las estimaciones y reglas propias conservan sus supuestos.
Fórmula y variables
m = V × max(T − r(t), 0) × F_i, i ∈ {1,2,3,4}; F₁ = 3.8; F₂ = 3.6; F₃ = 4.9; F₄ = 5.3
- V
- Volumen de cerveza (L)
- T
- CO₂ objetivo (volúmenes)
- r(t)
- CO₂ residual a la temperatura t
- i
- Índice del tipo de azúcar
- F_i
- Factor del tipo de azúcar i
- m
- Azúcar de cebado (g)
r(t) es una tabla de 36 valores para 0–35 °C (de 1,70 a 0,56), con índice limitado. F₁ azúcar de maíz = 3,8, F₂ azúcar de mesa = 3,6, F₃ DME = 4,9, F₄ miel = 5,3. Tazas = m ÷ 200; azúcar por litro = máx(T − r, 0) × F_i.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la cerveza más fría necesita menos azúcar de carbonatación al embotellar?
El CO₂ residual disuelto de la fermentación disminuye a medida que sube la temperatura, así que un lote templado ya retiene menos y la calculadora debe añadir más azúcar para alcanzar el objetivo. A 20 °C la tabla muestra unos 0,91 volúmenes aún en disolución; cerca de 0 °C quedan unos 1,70 volúmenes. Para un objetivo de 2,4 volúmenes, el lote templado necesita azúcar para 1,49 volúmenes y el frío solo para 0,70.