Calculadora de Açúcar de Priming — Carbonatação na Garrafa
Calcule quanto açúcar adicionar no envase da cerveja para atingir a carbonatação desejada.
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Sobre esta calculadora
A cerveja já contém gás carbônico dissolvido da fermentação, e a quantidade depende da temperatura em que ela foi armazenada. O açúcar de priming só precisa cobrir a diferença até a carbonatação que você quer.
Exemplo resolvido
calculado com os valores padrão abaixo
Volume do lote 20 L · Volumes de CO₂ desejados 2,4 vol · Temperatura da cerveja no envase 20 °C · Açúcar de carbonatação Açúcar de milho (dextrose) Açúcar de carbonatação 115,5 g · Açúcar por litro 5,78 g/L · CO₂ residual da fermentação 0,88 vol · Xícaras aproximadas 0,578 xícaras
Referências gerais de contexto
Isenção de responsabilidade
Estas calculadoras dão orientação culinária geral. A densidade dos ingredientes, a calibração do forno, a altitude e o equipamento variam, e as temperaturas internas mínimas de segurança prevalecem sempre sobre os tempos. Siga as recomendações da autoridade sanitária do seu país.
Fonte da implementação
Este registro descreve a implementação desta página, sem validação independente. As referências externas sustentam apenas a fórmula ou definição indicada; estimativas e regras próprias mantêm suas premissas.
Fórmula e variáveis
m = V × max(T − r(t), 0) × F_i, i ∈ {1,2,3,4}; F₁ = 3.8; F₂ = 3.6; F₃ = 4.9; F₄ = 5.3
- V
- Volume de cerveja (L)
- T
- CO₂ desejado (volumes)
- r(t)
- CO₂ residual na temperatura t
- i
- Índice do tipo de açúcar
- F_i
- Fator do tipo de açúcar i
- m
- Açúcar de priming (g)
r(t) é uma tabela de 36 valores para 0–35 °C (de 1,70 a 0,56), índice limitado. F₁ açúcar de milho = 3,8, F₂ açúcar de mesa = 3,6, F₃ DME = 4,9, F₄ mel = 5,3. Xícaras = m ÷ 200; açúcar por litro = máx(T − r, 0) × F_i.
Perguntas frequentes
Por que a cerveja mais fria precisa de menos açúcar de carbonatação no envase?
O CO2 residual dissolvido da fermentação diminui à medida que a temperatura sobe, então um lote mais quente já contém menos e a calculadora precisa acrescentar mais açúcar para atingir a meta. A 20 °C a tabela mostra cerca de 0,91 volumes ainda em solução; perto de 0 °C restam cerca de 1,70 volumes. Para uma meta de 2,4 volumes, o lote quente precisa de açúcar para 1,49 volumes, enquanto o frio precisa apenas de 0,70.