🍳 Kochen & Backen
Backen in Höhenlagen — Teig und Ofen anpassen
In der Höhe ist der Luftdruck geringer, dadurch gehen Kuchen schneller auf und fallen dann zusammen, und Flüssigkeit verdampft früher. Die üblichen Korrekturen sind ein heißerer Ofen, weniger Backtriebmittel und etwas mehr Flüssigkeit.
So funktioniert es
Höhe
Backofentemperatur im Rezept
Backpulver im Rezept
Zucker im Rezept
Flüssigkeit im Rezept
Angepasste Backofentemperatur
Angepasstes Backpulver
Angepasster Zucker
Angepasste Flüssigkeit
Angewandte Anpassung
Häufige Fragen
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