ABV-Rechner — Alkoholgehalt von Bier und Wein
Berechnen Sie den Alkoholgehalt in Volumenprozent aus Stammwürze und Endvergärung.
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Über diesen Rechner
Bei der Gärung werden Zucker zu etwa gleichen Teilen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Die gängige Näherung multipliziert den Dichteverlust der Würze mit 131,25 und erhält so den Alkoholgehalt in Volumenprozent.
Rechenbeispiel
berechnet mit den unten stehenden Standardwerten
Stammwürze 1,05 SG · Enddichte 1,01 SG Alkoholgehalt nach Volumen 5,25 % · Alkoholgehalt nach Gewicht 4,17 % · Scheinbarer Vergärungsgrad 80,0 % · US-Standardgetränke pro 330 ml (je 14 g) 0,98 Getränke
Allgemeine Hintergrundquellen
Haftungsausschluss
Diese Rechner bieten allgemeine Küchenhinweise. Zutaten dichte, Ofenkalibrierung, Höhenlage und Geräte variieren, und sichere Kerntemperaturen haben stets Vorrang vor Zeitangaben. Befolgen Sie die lebensmittelrechtlichen Hinweise Ihres Landes.
Implementierungsquelle
Dieser Datensatz beschreibt die Implementierung dieser Seite, keine unabhängige Validierung. Externe Quellen stützen nur die angegebene Formel oder Definition; Schätzungen und eigene Regeln behalten ihre Annahmen.
Formel und Variablen
ABV = (OG − FG) × 131.25
- ABV
- Alkoholgehalt (%)
- OG
- Stammwürze (Anstelldichte)
- FG
- Endvergärung (Enddichte)
Die Messwerte der spezifischen Dichte sind dimensionslos (zum Beispiel 1,050 und 1,010). ABV ist eine Näherung für das Heimbrauen; ABW verwendet eine feste Umrechnung. Die angezeigte Getränkezahl nimmt eine Portion von 330 ml und die US-Definition mit 14 g an.
Häufige Fragen
Warum schätzt der Faktor 131,25 den Alkoholgehalt aus dem Dichterückgang?
Die Gärung wandelt Zucker in Ethanol und Kohlendioxid um, und der Dichterückgang folgt dem verbrauchten Zucker. Die Multiplikation von (OG − FG) mit 131,25 ist die gängige Näherung, die diesen Rückgang für Würze nahe der üblichen Stärke an den Alkoholgehalt nach Volumen bindet. Sie driftet oberhalb von etwa 10 % ABV ab, wo der wahre Zusammenhang nicht linear ist; für Starkbiere nutzen Sie stattdessen eine Refraktometer-Korrektur oder einen Laborwert.