Calculateur d’ABV — Taux d’alcool volumique
Calculez le degré d’alcool d’une bière ou d’un vin à partir de sa densité initiale et finale.
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À propos de ce calculateur
La fermentation transforme le sucre en quantités à peu près égales d’alcool et de dioxyde de carbone. L’approximation courante multiplie la chute de densité par 131,25 pour obtenir le taux d’alcool volumique.
Exemple chiffré
calculé avec les valeurs par défaut ci-dessous
Densité initiale 1,05 SG · Densité finale 1,01 SG Alcool en volume 5,25 % · Alcool en poids 4,17 % · Atténuation apparente 80,0 % · Verres standard américains par 330 ml (14 g chacun) 0,98 verres
Références générales de contexte
Avertissement
Ces calculatrices donnent des indications culinaires générales. La densité des ingrédients, l'étalonnage du four, l'altitude et le matériel varient, et les températures à cœur minimales de sécurité priment toujours sur les durées. Suivez les recommandations de l'autorité sanitaire de votre pays.
Source de l’implémentation
Cette fiche décrit l’implémentation de cette page, sans validation indépendante. Les références externes étayent uniquement la formule ou définition indiquée ; les estimations et règles propres conservent leurs hypothèses.
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Formule et variables
ABV = (OG − FG) × 131.25
- ABV
- alcool par volume (%)
- OG
- densité initiale
- FG
- densité finale
Les mesures de densité relative sont sans unité (par exemple 1,050 et 1,010). L’ABV est une approximation brassicole ; l’ABW utilise une conversion fixe approximative. Le nombre de verres suppose une portion de 330 ml et la définition américaine de 14 g.
Questions fréquentes
Pourquoi le coefficient 131,25 estime-t-il l'alcool à partir de la chute de densité ?
La fermentation transforme le sucre en éthanol et en dioxyde de carbone, et la chute de densité suit le sucre consommé. Multiplier la différence entre densité initiale et densité finale, (OG − FG), par 131,25 est l'approximation standard qui relie cette chute à l'alcool en volume pour un moût proche d'une force typique. Elle dérive au-delà d'environ 10 % ABV, où la relation réelle n'est pas linéaire ; pour les bières à forte densité, utilisez une correction au réfractomètre ou une analyse en laboratoire.