Calculateur de temps de cuisson au barbecue
Estimez la durée au barbecue selon le poids et un taux approximatif ; vérifiez toujours la température interne sûre.
Dernière mise à jour · Voir l’algorithme, les constantes et les valeurs par défaut (JSON)
À propos de ce calculateur
Estimez la durée de cuisson à partir du poids et d’un taux fixe pour la catégorie choisie. Le modèle ne tient compte ni de la température du barbecue ni de l’épaisseur ou de la forme de la pièce ; la durée réelle peut donc varier considérablement. Utilisez le résultat uniquement pour planifier : la durée ne garantit pas la sécurité alimentaire. Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre et suivez les recommandations locales.
Exemple chiffré
calculé avec les valeurs par défaut ci-dessous
Poids 2 kg · Viande Épaule / palette de porc Temps total 397 min · Temps total 6,61 h · Minutes par kg 198 min/kg
Références générales de contexte
Avertissement
Ces calculatrices donnent des indications culinaires générales. La densité des ingrédients, l'étalonnage du four, l'altitude et le matériel varient, et les températures à cœur minimales de sécurité priment toujours sur les durées. Suivez les recommandations de l'autorité sanitaire de votre pays.
Source de l’implémentation
Cette fiche décrit l’implémentation de cette page, sans validation indépendante. Les références externes étayent uniquement la formule ou définition indiquée ; les estimations et règles propres conservent leurs hypothèses.
Voir l’algorithme, les constantes et les valeurs par défaut (JSON)
Formule et variables
t = w × m_lb × 2.20462
- w
- Poids, kg
- m_lb
- Minutes par livre, table
- t
- Minutes totales
- T
- Température interne cible
La table donne des minutes par livre ; × 2,20462 convertit par kg ; T est en °F ; l'emballage n'apparaît que si m_lb ≥ 60, à t ÷ 2.
Questions fréquentes
La durée estimée garantit-elle que l’aliment peut être consommé sans risque ?
Non. Il s’agit uniquement d’une estimation de planification. Utilisez un thermomètre alimentaire et suivez les recommandations locales. À titre d’exemples américains, le FSIS recommande 165 °F (73,9 °C) pour la volaille ; 145 °F (62,8 °C) avec 3 minutes de repos pour les morceaux entiers de bœuf, porc, agneau ou veau ; 160 °F (71,1 °C) pour la viande hachée ; et 145 °F (62,8 °C) pour le poisson.