Fleisch-Portionen-Rechner — Rohgewicht pro Gast
Benötigte Rohmenge anhand gegarter Portionen und fester Garverlustannahmen schätzen.
Zuletzt aktualisiert · Algorithmus, Konstanten und Standardwerte ansehen (JSON)
Über diesen Rechner
Geben Sie die gewünschte gegarte Portion pro Gast ein. Der Rechner teilt die Gesamtmenge durch eins minus den festen Verlustfaktor der Fleischart. Die tatsächliche Ausbeute hängt von Stück, Fett, Zuschnitt und Zubereitung ab; nutzen Sie den Wert nur als Einkaufsschätzung.
Rechenbeispiel
berechnet mit den unten stehenden Standardwerten
Anzahl der Gäste 8 Personen · Fleisch Roastbeef · Portion pro Gast (gegart) 180 g Benötigtes Rohgewicht 1.920 g · Benötigtes Rohgewicht 1,92 kg · Benötigtes Rohgewicht 4,23 lb · Gewichtsverlust beim Garen 25 %
Allgemeine Hintergrundquellen
Haftungsausschluss
Diese Rechner bieten allgemeine Küchenhinweise. Zutaten dichte, Ofenkalibrierung, Höhenlage und Geräte variieren, und sichere Kerntemperaturen haben stets Vorrang vor Zeitangaben. Befolgen Sie die lebensmittelrechtlichen Hinweise Ihres Landes.
Implementierungsquelle
Dieser Datensatz beschreibt die Implementierung dieser Seite, keine unabhängige Validierung. Externe Quellen stützen nur die angegebene Formel oder Definition; Schätzungen und eigene Regeln behalten ihre Annahmen.
Formel und Variablen
raw = G × q ÷ (1 − L)
- raw
- benötigtes Rohgewicht, g
- G
- Anzahl Gäste
- q
- gegarte Portion pro Gast, g
- L
- Garverlust als Anteil
L laut Tabelle: Rind/Schwein 0,25, Hähnchen/Pute 0,30, Lamm 0,28, Schinken 0,15, Fisch 0,18. kg = raw ÷ 1000; Pfund = raw ÷ 453,59237.
Häufige Fragen
Sind die Garverlust-Prozente garantiert?
Nein. Sie sind Planungsannahmen für grobe Fleischkategorien und keine Garantie für Stück oder Garmethode. Zuschnitt, Knochen, Fett, Temperatur und Gargrad verändern die Ausbeute.