この計算機について
ピザ生地は総生地量から計算すると簡単で、その量は生地の表面積で決まります。総量が決まれば、あとはベイカーズパーセントで、加水率 62 %、塩 2.5 %、インスタントイースト 0.5 % が基本です。枚数やサイズを変えても、この比率はそのまま使えます。
計算例
下記の既定値を用いた計算結果
ピザの枚数 4 枚 · ピザの直径 12 in · クラストのスタイル 標準（2.2 g/in²） ピザ1枚あたりの生地 249 g · 生地の総量 995 g · 小麦粉 603 g · 水 374 g · インスタントイースト 3.0 g · 塩 15.1 g
一般的な参考資料
免責事項
本計算ツールは一般的な調理の参考情報です。食材の密度、オーブンの実際の温度、標高、器具には差があり、安全な中心温度は常に時間よりも優先されます。お住まいの国の所管機関が公表する食品安全情報に従ってください。
実装の出典
この記録は本ページの実装を示し、独立した検証を意味しません。外部資料は明示された式や定義のみを裏付けます。推定や独自ルールにはそれぞれの前提があります。
式と変数
M = π × (d ÷ 2)^2 × F × n; flour = M ÷ 1.65
- M
- 総生地量（g）
- d
- 直径（in）
- F
- 厚さ係数
- n
- ピザ数
- flour
- 小麦粉（g）
Fは表の値（1.8/2.2/2.8）。水・酵母・塩は小麦粉の0.62/0.005/0.025倍。
よくある質問
材料の量はどのように計算しますか？
小麦粉の量は生地全体の重量を1.65で割って求めます。水は小麦粉の62%、酵母は0.5%、塩は2.5%で、材料合計は小麦粉重量の165%です。