Calculadora de Massa de Pizza — Farinha, Água e Fermento
Calcule farinha, água, fermento e sal para qualquer quantidade e tamanho de pizzas.
Última atualização · Ver algoritmo, constantes e entradas padrão (JSON)
Sobre esta calculadora
O jeito mais fácil de calcular a massa de pizza é partir do peso total, que depende da área da base. Com esse número em mãos, a receita vira porcentagens do padeiro: 62% de hidratação, 2,5% de sal e 0,5% de fermento biológico seco.
Exemplo resolvido
calculado com os valores padrão abaixo
Número de pizzas 4 pizzas · Diâmetro da pizza 12 in · Estilo da borda Padrão (2.2 g/in²) Massa por pizza 249 g · Massa total 995 g · Farinha 603 g · Água 374 g · Fermento instantâneo 3,0 g · Sal 15,1 g
Referências gerais de contexto
Isenção de responsabilidade
Estas calculadoras dão orientação culinária geral. A densidade dos ingredientes, a calibração do forno, a altitude e o equipamento variam, e as temperaturas internas mínimas de segurança prevalecem sempre sobre os tempos. Siga as recomendações da autoridade sanitária do seu país.
Fonte da implementação
Este registro descreve a implementação desta página, sem validação independente. As referências externas sustentam apenas a fórmula ou definição indicada; estimativas e regras próprias mantêm suas premissas.
Fórmula e variáveis
M = π × (d ÷ 2)^2 × F × n; flour = M ÷ 1.65
- M
- Massa total (g)
- d
- Diâmetro (pol)
- F
- Fator de espessura
- n
- Número de pizzas
- flour
- Farinha (g)
F conforme a tabela: 1,8/2,2/2,8; água/fermento/sal = farinha × 0,62/0,005/0,025.
Perguntas frequentes
Como são calculadas as quantidades dos ingredientes?
A farinha é o peso total da massa dividido por 1,65. A água equivale a 62% da farinha, o fermento a 0,5% e o sal a 2,5%; juntos, os ingredientes somam 165% do peso da farinha.