Calculadora de masa para pizza — Harina, agua y levadura
Calcula la harina, el agua, la levadura y la sal para cualquier número y tamaño de pizzas.
Última actualización · Ver algoritmo, constantes y entradas predeterminadas (JSON)
Acerca de esta calculadora
La masa de pizza se calcula más fácilmente a partir del peso total, que depende de la superficie de la base. Con ese dato, la receta son porcentajes del panadero: 62% de hidratación, 2,5% de sal y 0,5% de levadura instantánea.
Ejemplo resuelto
calculado con los valores predeterminados de abajo
Número de pizzas 4 pizzas · Diámetro de la pizza 12 in · Estilo de masa Estándar (2.2 g/in²) Masa por pizza 249 g · Masa total 995 g · Harina 603 g · Agua 374 g · Levadura instantánea 3,0 g · Sal 15,1 g
Referencias generales de contexto
Aviso legal
Estas calculadoras ofrecen orientación general de cocina. La densidad de los ingredientes, la calibración del horno, la altitud y el equipo varían, y las temperaturas internas mínimas seguras siempre prevalecen sobre los tiempos. Siga las recomendaciones de seguridad alimentaria de la autoridad de su país.
Fuente de implementación
Este registro describe la implementación de esta página, sin validación independiente. Las referencias externas solo respaldan la fórmula o definición indicada; las estimaciones y reglas propias conservan sus supuestos.
Fórmula y variables
M = π × (d ÷ 2)^2 × F × n; flour = M ÷ 1.65
- M
- Masa total (g)
- d
- Diámetro (in)
- F
- Factor de grosor
- n
- Número de pizzas
- flour
- Harina (g)
F según tabla: 1,8/2,2/2,8; agua/levadura/sal = harina × 0,62/0,005/0,025.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calculan las cantidades de ingredientes?
La harina es el peso total de la masa dividido por 1,65. El agua equivale al 62 % de la harina, la levadura al 0,5 % y la sal al 2,5 %; en total, los ingredientes suman el 165 % del peso de harina.