🍳 Cuisine et pâtisserie
Calculateur de ratio de saumure
La saumure fonctionne sur un pourcentage du poids total, et non sur une cuillère fixe : c’est pourquoi les recettes mesurées au volume donnent des résultats irréguliers. Une saumure humide à 5 % est le point de départ courant pour la volaille, et 2 % est fréquent pour le porc.
Comment ça marche
Méthode de saumurage
Poids des aliments
Poids de l'eau (saumure humide)
Concentration de la saumure
Sucre en proportion du sel
Temps de saumurage
Sel
Sel
Sel
Sucre
Poids total de saumure
Sel en proportion de l'aliment
Note de timing
Questions fréquentes
Comment utiliser ce calculateur ?
Remplissez les champs ci-dessus : le résultat se recalcule instantanément pendant la saisie. Tout s’exécute dans votre navigateur : les valeurs que vous saisissez ne sont ni collectées ni stockées.
Cette calculatrice est-elle gratuite ?
Oui. Elle est entièrement gratuite, ne demande aucun compte et fonctionne sur téléphone, tablette et ordinateur.