Calculadora de Ponto da Carne — Tempo de Selagem do Bife
Calcule o tempo de selagem por lado do bife a partir da espessura e do ponto desejado.
Última atualização · Ver algoritmo, constantes e entradas padrão (JSON)
Sobre esta calculadora
O tempo é uma estimativa aproximada conforme espessura, método e ponto desejado; o tempo real varia. A temperatura indica preferência, não segurança alimentar. O USDA recomenda para bifes inteiros de carne bovina pelo menos 145°F (63°C), medidos com termômetro, e repouso de 3 minutos.
Exemplo resolvido
calculado com os valores padrão abaixo
Espessura do bife 1 in · Ponto da carne Ao ponto para mal passado (130°F) · Método de cozimento Panela de ferro fundido Minutos por lado 4,4 min · Tempo total de cozimento 8,8 min · Preferência de ponto (não é meta de segurança) 130 °F
Referências gerais de contexto
Isenção de responsabilidade
Estas calculadoras dão orientação culinária geral. A densidade dos ingredientes, a calibração do forno, a altitude e o equipamento variam, e as temperaturas internas mínimas de segurança prevalecem sempre sobre os tempos. Siga as recomendações da autoridade sanitária do seu país.
Fonte da implementação
Este registro descreve a implementação desta página, sem validação independente. As referências externas sustentam apenas a fórmula ou definição indicada; estimativas e regras próprias mantêm suas premissas.
Fórmula e variáveis
t_side = 4d × d_n × m_m; total = 2 × t_side; rest = max(5d, 5)
- d
- Espessura (in)
- d_n
- Fator de ponto
- m_m
- Fator de método
O tempo é uma heurística aproximada de espessura, ponto desejado e método. A temperatura mostra preferência, não prevê temperatura interna. Segurança USDA para bifes inteiros: 145°F e 3 minutos de repouso.
Perguntas frequentes
Qual temperatura é recomendada para segurança alimentar?
Para bifes inteiros de carne bovina, o USDA recomenda pelo menos 145°F (63°C), medidos com termômetro, e repouso de 3 minutos. Pontos mais baixos são preferências, não metas de segurança. Veja a [tabela USDA](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart).