Temps de cuisson d’un steak — Épaisseur et cuisson
Calculez le temps de saisie par face selon l’épaisseur du steak et le degré de cuisson souhaité.
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À propos de ce calculateur
Le temps est une estimation approximative selon l’épaisseur, la méthode et la cuisson souhaitée ; la durée réelle varie. La température indiquée est une préférence, pas une garantie sanitaire. L’USDA recommande au moins 145°F (63°C) mesurés au thermomètre, puis 3 minutes de repos pour un steak de bœuf entier.
Exemple chiffré
calculé avec les valeurs par défaut ci-dessous
Épaisseur du steak 1 in · Degré de cuisson Saignant (130°F) · Mode de cuisson Poêle en fonte Minutes par face 4,4 min · Temps de cuisson total 8,8 min · Préférence de cuisson (pas une cible sanitaire) 130 °F
Références générales de contexte
Avertissement
Ces calculatrices donnent des indications culinaires générales. La densité des ingrédients, l'étalonnage du four, l'altitude et le matériel varient, et les températures à cœur minimales de sécurité priment toujours sur les durées. Suivez les recommandations de l'autorité sanitaire de votre pays.
Source de l’implémentation
Cette fiche décrit l’implémentation de cette page, sans validation indépendante. Les références externes étayent uniquement la formule ou définition indiquée ; les estimations et règles propres conservent leurs hypothèses.
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Formule et variables
t_side = 4d × d_n × m_m; total = 2 × t_side; rest = max(5d, 5)
- d
- Épaisseur (in)
- d_n
- Facteur de cuisson
- m_m
- Facteur de méthode
La durée est une heuristique approximative selon épaisseur, cuisson souhaitée et méthode. La température indique une préférence, pas la température à cœur. Sécurité USDA pour steak entier : 145°F et 3 minutes de repos.
Questions fréquentes
Quelle température est recommandée pour la sécurité alimentaire ?
Pour un steak de bœuf entier, l’USDA recommande au moins 145°F (63°C), mesurés au thermomètre, puis 3 minutes de repos. Les cuissons plus basses sont des préférences, pas des objectifs de sécurité. Voir le [tableau USDA](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart).