Calculadora de Receita — Ajuste de Porções
Aumente ou reduza qualquer receita mudando o número de porções que ela rende.
Última atualização · Ver algoritmo, constantes e entradas padrão (JSON)
Sobre esta calculadora
Escalar uma receita é uma única multiplicação aplicada a cada ingrediente, mas é fácil inverter o fator de conversão. Informe as porções original e desejada e o fator aparece automaticamente.
Exemplo resolvido
calculado com os valores padrão abaixo
Porções originais 4 porções · Porções desejadas 6 porções · Quantidade de um ingrediente 200 Nova quantidade do ingrediente 300,0000 · Fator de escala 1,5000 x · Variação (%) 50,0 %
Referências gerais de contexto
Isenção de responsabilidade
Estas calculadoras dão orientação culinária geral. A densidade dos ingredientes, a calibração do forno, a altitude e o equipamento variam, e as temperaturas internas mínimas de segurança prevalecem sempre sobre os tempos. Siga as recomendações da autoridade sanitária do seu país.
Fonte da implementação
Este registro descreve a implementação desta página, sem validação independente. As referências externas sustentam apenas a fórmula ou definição indicada; estimativas e regras próprias mantêm suas premissas.
Fórmula e variáveis
f = S₂÷S₁; x₂ = x₁×f; Δ = (f−1)×100
- S₁
- Porções originais
- S₂
- Porções desejadas
- x₁
- Quantidade original
- x₂
- Nova quantidade
- f
- Fator de escala
- Δ
- Variação (%)
As quantidades dos ingredientes são ajustadas proporcionalmente ao fator de porções. Tempero, tempo de preparo, tamanho da forma e textura podem não variar de modo linear.
Perguntas frequentes
Como a mudança de 4 para 6 porções afeta um ingrediente?
O fator é simplesmente o desejado dividido pelo original, então de quatro para seis porções dá 1,5×, e um ingrediente de 200 g passa a 300 g, um aumento de 50 por cento. O mesmo fator vale para todos os ingredientes, mas a calculadora só escala a quantidade única que você introduz. Atenção à direção: introduzir uma porção desejada menor produz um fator abaixo de 1 e uma percentagem de variação negativa.