Calculadora para escalar recetas — Ajustar raciones
Escala cualquier receta hacia arriba o hacia abajo cambiando el número de raciones.
Última actualización · Ver algoritmo, constantes y entradas predeterminadas (JSON)
Acerca de esta calculadora
Escalar una receta es una única multiplicación aplicada a cada ingrediente, pero el factor de conversión es fácil de invertir. Introduce las raciones originales y las deseadas y el factor sale solo.
Ejemplo resuelto
calculado con los valores predeterminados de abajo
Porciones originales 4 porciones · Porciones deseadas 6 porciones · Cantidad de un ingrediente 200 Nueva cantidad de ingrediente 300,0000 · Factor de escala 1,5000 x · Variación (%) 50,0 %
Referencias generales de contexto
Aviso legal
Estas calculadoras ofrecen orientación general de cocina. La densidad de los ingredientes, la calibración del horno, la altitud y el equipo varían, y las temperaturas internas mínimas seguras siempre prevalecen sobre los tiempos. Siga las recomendaciones de seguridad alimentaria de la autoridad de su país.
Fuente de implementación
Este registro describe la implementación de esta página, sin validación independiente. Las referencias externas solo respaldan la fórmula o definición indicada; las estimaciones y reglas propias conservan sus supuestos.
Fórmula y variables
f = S₂÷S₁; x₂ = x₁×f; Δ = (f−1)×100
- S₁
- Porciones originales
- S₂
- Porciones deseadas
- x₁
- Cantidad original
- x₂
- Nueva cantidad
- f
- Factor de escala
- Δ
- Cambio (%)
Las cantidades de ingredientes se escalan de forma lineal según las raciones. El condimento, el tiempo de cocción, el tamaño del molde y la textura pueden no escalar linealmente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo afecta cambiar las porciones de 4 a 6 a un ingrediente?
El factor es simplemente el deseado dividido entre el original, así que de cuatro a seis porciones da 1,5×, y un ingrediente de 200 g pasa a 300 g, un aumento del 50 por ciento. El mismo factor se aplica a cada ingrediente, pero la calculadora solo escala la cantidad única que se introduzca. Atención a la dirección: introducir una porción deseada menor produce un factor por debajo de 1 y un porcentaje de cambio negativo.