Calculadora de salmoura
Calcule sal e açúcar opcional para uma salmoura húmida com base no volume de água e nas percentagens escolhidas.
Última atualização · Ver algoritmo, constantes e entradas padrão (JSON)
Sobre esta calculadora
O modelo aproxima 1 L de água a 1.000 g e calcula o sal e o açúcar opcional como percentagens dessa massa de água. Introduza o peso da carne apenas se quiser ver a quantidade de sal por quilograma. O resultado estima quantidades; não é uma receita, um tempo de salmoura nem uma avaliação de segurança alimentar.
Exemplo resolvido
calculado com os valores padrão abaixo
Água 4 L · Concentração de sal 5 % · Açúcar (opcional) 2 % · Peso da carne (opcional) 2 kg Sal 200 g · Açúcar 80 g · Sal por kg de carne 100,0 g/kg
Referências gerais de contexto
Isenção de responsabilidade
Estas calculadoras dão orientação culinária geral. A densidade dos ingredientes, a calibração do forno, a altitude e o equipamento variam, e as temperaturas internas mínimas de segurança prevalecem sempre sobre os tempos. Siga as recomendações da autoridade sanitária do seu país.
Fonte da implementação
Este registro descreve a implementação desta página, sem validação independente. As referências externas sustentam apenas a fórmula ou definição indicada; estimativas e regras próprias mantêm suas premissas.
Fórmula e variáveis
Salt = 10·V·p_s; Sugar = 10·V·p_u
- Salt
- Sal, g
- Sugar
- Açúcar, g
- V
- Volume de água, L
- p_s
- Concentração de sal, %
- p_u
- Concentração de açúcar, %
Percentagens conforme introduzidas (5 = 5%): 5 g do ingrediente por 100 ml de água. Esta página calcula apenas quantidades e não estima o tempo de salga nem a segurança alimentar.
Perguntas frequentes
Porque é que esta calculadora de salmoura não indica um tempo?
As quantidades de sal e açúcar são calculadas a partir do volume de água e das percentagens indicadas. Um tempo adequado e seguro também depende do alimento, do tamanho dos cortes, da temperatura e de uma receita testada, fatores que a calculadora não modela. Use uma receita testada e siga as orientações atuais de segurança alimentar; o cálculo das quantidades não é uma recomendação de tempo nem de segurança.