この計算機について
ゆで卵の時間を考えるための出発点として使ってください。固さ別の基準時間に、サイズ、開始温度、標高の簡易補正を加えます。実際の時間は調理方法、鍋、水量、火力で変わります。標高が高いと水の沸点が下がり、加熱に時間がかかることがあります。卵黄が固まるまで十分に加熱してください。
計算例
下記の既定値を用いた計算結果
ゆで加減 固ゆで · 卵のサイズ 大 · 初期温度 冷蔵庫から出したて · 標高 0 ft ゆで時間の目安 10.0 min · その後のアイスバス 2 min · 基準からの総調整額 0.0 min
一般的な参考資料
免責事項
本計算ツールは一般的な調理の参考情報です。食材の密度、オーブンの実際の温度、標高、器具には差があり、安全な中心温度は常に時間よりも優先されます。お住まいの国の所管機関が公表する食品安全情報に従ってください。
実装の出典
この記録は本ページの実装を示し、独立した検証を意味しません。外部資料は明示された式や定義のみを裏付けます。推定や独自ルールにはそれぞれの前提があります。
式と変数
t = b + s + T + A ÷ 1000
- b
- 固さ別の基本時間：半熟5・中等7・固ゆで10（分）
- s
- サイズ補正：小 −1・中 −0.5・XL +1（分）
- T
- 開始温度補正：冷蔵0・常温 −1（分）
- A
- 標高（ft）
- t
- 合計ゆで時間（分）
基本時間と1,000 ftごとに1分加える補正は簡易目安で、万能のレシピではありません。調理方法によって異なるため、検証済みの手順に従い、卵黄が固まるまで加熱してください。
よくある質問
標高で調理時間が変わるのはなぜですか？
標高が高いと水の沸点が下がり、ゆでる食品に時間がかかることがあります。本計算機の「1,000 ftごとに約1分」は簡易補正で、正確な規則ではありません。方法によって時間は異なります。USDAの蓋をして火を止める方法では、沸騰後にLサイズの卵を15分置きます。検証済みのレシピに従い、卵黄が固まるまで加熱してください。