Calcul de conversion de levure — Fraîche, sèche, instantanée
Convertissez en poids entre levure instantanée, sèche active et fraîche avec des ratios indicatifs.
Dernière mise à jour · Voir l’algorithme, les constantes et les valeurs par défaut (JSON)
Montant converti (g)
À propos de ce calculateur
Convertissez un poids positif entre levure instantanée, sèche active et fraîche avec les facteurs approximatifs indiqués. Ils varient selon la marque et la recette ; suivez les instructions du produit ou de la recette si elles sont disponibles. Les cuillères à café sont une estimation de volume pour la levure instantanée. Le poids de farine facultatif exprime l’équivalent en levure instantanée en pourcentage de farine. Laissez zéro pour une simple conversion.
Exemple chiffré
calculé avec les valeurs par défaut ci-dessous
Montant 7 g · De Levure instantanée · Vers Levure sèche active · Poids de farine dans la recette 0 Montant converti 8,750 g · En levure instantanée 7,000 g · En levure sèche active 8,750 g · En levure fraîche 21,000 g · Cuillères à café approximatives 2,26 c. à café
Références générales de contexte
Avertissement
Ces calculatrices donnent des indications culinaires générales. La densité des ingrédients, l'étalonnage du four, l'altitude et le matériel varient, et les températures à cœur minimales de sécurité priment toujours sur les durées. Suivez les recommandations de l'autorité sanitaire de votre pays.
Source de l’implémentation
Cette fiche décrit l’implémentation de cette page, sans validation indépendante. Les références externes étayent uniquement la formule ou définition indiquée ; les estimations et règles propres conservent leurs hypothèses.
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Formule et variables
R = A × t[from] × f[to]
- A
- Quantité (g)
- t
- Facteur de départ (1, 0.8 ou 1/3)
- f
- Facteur d’arrivée (1, 1.25 ou 3)
- R
- Quantité convertie (g)
t : instantanée 1, sèche active 0.8, fraîche 1/3 ; f : instantanée 1, sèche active 1.25, fraîche 3. Cuillères à café de levure instantanée ≈ (A × t) ÷ 3.1 ; résultat affiché avec 3 décimales.
Questions fréquentes
Pourquoi les ratios de levure sont-ils approximatifs ?
Le calculateur compare levure instantanée 1, sèche active 1,25 et fraîche 3. Les conseils varient selon les recettes et marques ; King Arthur recommande par exemple de multiplier la quantité de levure fraîche par environ 0,33 pour la remplacer par de l’instantanée ou de la sèche active. Suivez le ratio de la recette ou du fabricant s’il est fourni. Les cuillères à café ajoutent une estimation masse-volume approximative. [King Arthur Baking](https://www.kingarthurbaking.com/blog/2023/04/24/how-to-bake-with-fresh-yeast).