Calcul de temps de fumage — Température du fumoir
Estimez la durée de fumage d’une viande selon la température de votre fumoir.
Formules et sources mises à jour · Sources · 1Voir l’algorithme, les constantes et les valeurs par défaut (JSON)
À propos de ce calculateur
Estimation très approximative selon la viande, le poids et la température du fumoir, sans vérifier la cuisson ni la sécurité alimentaire. L’épaisseur, la température initiale, l’appareil et les conditions peuvent beaucoup changer la durée. Utilisez un thermomètre et respectez les températures internes sûres.
Exemple chiffré
calculé avec les valeurs par défaut ci-dessous
Poids 4 kg · Température de la fosse 225 °F · Viande Épaule de porc Estimation de durée très approximative 13,23 h
Méthode et hypothèses
t_min = w×r×2.2046×(225÷max(T,180))^0.75; H = t_min÷60; X = ⌈H÷1.5⌉ Estimation linéaire approximative selon les minutes par kilogramme propres à la viande à 225°F, ajustée selon la température. Elle ne confirme ni cuisson ni innocuité. Estimation très approximative selon la viande, le poids et la température du fumoir, sans vérifier la cuisson ni la sécurité alimentaire. L’épaisseur, la température initiale, l’appareil et les conditions peuvent beaucoup changer la durée. Utilisez un thermomètre et respectez les températures internes sûres. Les sources apportent un contexte et des limites. Elles ne valident pas les coefficients illustratifs, valeurs de tableaux ou prévisions de cette page.
Sources
Les sources apportent un contexte et des limites. Elles ne valident pas les coefficients illustratifs, valeurs de tableaux ou prévisions de cette page.
Avertissement
Ces calculatrices donnent des indications culinaires générales. La densité des ingrédients, l'étalonnage du four, l'altitude et le matériel varient, et les températures à cœur minimales de sécurité priment toujours sur les durées. Suivez les recommandations de l'autorité sanitaire de votre pays.
Source de l’implémentation
Cette fiche décrit l’implémentation de cette page, sans validation indépendante. Les références externes étayent uniquement la formule ou définition indiquée ; les estimations et règles propres conservent leurs hypothèses.
Voir l’algorithme, les constantes et les valeurs par défaut (JSON)
Formule et variables
t_min = w×r×2.2046×(225÷max(T,180))^0.75; H = t_min÷60; X = ⌈H÷1.5⌉
- w
- Poids de la viande (kg)
- r
- Minutes de base par livre (tableau)
- T
- Température du fumoir (°F)
- t_min
- Temps de cuisson total (min)
- H
- Temps de cuisson total (h)
- X
- Morceaux de bois
Estimation linéaire approximative selon les minutes par kilogramme propres à la viande à 225°F, ajustée selon la température. Elle ne confirme ni cuisson ni innocuité.
Questions fréquentes
La durée estimée confirme-t-elle que la viande est sans danger ?
Non. Elle estime seulement la durée et ne confirme ni cuisson ni innocuité. Utilisez un thermomètre et respectez le [tableau FoodSafety.gov des températures internes minimales](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures).
Quelles entrées et limites utiliser pour Calcul de temps de fumage — Température du fumoir ?
Respectez les unités indiquées à côté des champs. Ce sont des limites du formulaire, pas des valeurs recommandées. Poids: 0,1–50 kg; Température de la fosse: 180–350 °F t_min = w×r×2.2046×(225÷max(T,180))^0.75; H = t_min÷60; X = ⌈H÷1.5⌉ Estimation linéaire approximative selon les minutes par kilogramme propres à la viande à 225°F, ajustée selon la température. Elle ne confirme ni cuisson ni innocuité. Estimation très approximative selon la viande, le poids et la température du fumoir, sans vérifier la cuisson ni la sécurité alimentaire. L’épaisseur, la température initiale, l’appareil et les conditions peuvent beaucoup changer la durée. Utilisez un thermomètre et respectez les températures internes sûres. Les sources apportent un contexte et des limites. Elles ne valident pas les coefficients illustratifs, valeurs de tableaux ou prévisions de cette page.
Quel est un exemple de calcul complet pour Poids = 4 kg; Température de la fosse = 225 °F ?
Entrées: Poids = 4 kg; Température de la fosse = 225 °F; Viande = Épaule de porc. Calcul: t_min = w×r×2.2046×(225÷max(T,180))^0.75; H = t_min÷60; X = ⌈H÷1.5⌉. Résultats: Estimation de durée très approximative = 13,23 h.